Малина в кулинарии, рецепты
В кулинарии малина применяется с тех пор, как человек впервые увидел эту ягоду – на тот момент она еще была дикорастущей. Множественные рецепты блюд с малиной позволяют приготовить на ее основе и с добавлением ягод не только десерты.
В каких блюдах применяется малина в кулинарии
Плоды малины применимы для приготовления соусов, джемов, варенья и желе. С малиной получаются прекрасные йогурты, мороженое, каши и салаты. Можно печь торты, пирожные или кексы. Из малины получаются прекрасные напитки и коктейли – и вкусные, и полезные для здоровья.
Ягоды добавляются не только во фруктовые, но и в овощные салаты – для придания пикантной нотки. Также есть немало малиновых алкогольных напитков домашнего изготовления – крепких и более слабых.
Малина востребована и в диетическом питании, поскольку ягода низкокалорийная – до 46 калорий на 100 грамм плодов.
Полезный состав
Востребованность рецептов с малиной обусловлена ее полезными свойствами и уникальным составом. Малина содержит:
- фолиевую кислоту;
- группы витаминов В, С и А;
- никотиновую кислоту;
- бета-ситостерин;
- железо, калий, медь;
- кальций, магний, цинк;
- органические кислоты;
- глюкозу и фруктозу, которые дают сахаристость;
- дубильные вещества;
- большое количество пищевых волокон;
- эфирные масла, дающие аромат.
Практически все рецепты с малиной предполагают использование других ягод и фруктов, что делает блюда еще более полезными и витаминизированными. В кулинарии применяется не только свежая, но и замороженная, и сушеная ягода.
Классический рецепт малинового печенья с миндалем
Из малины, миндаля и овсяных хлопьев можно приготовить нежное и рассыпчатое печенье, которое рекомендуется подавать в охлажденном виде с кофе.
Ингредиенты:
- отборная малина свежая (230 г);
- амаретто (34 мл);
- сливочное масло (185 г);
- очищенный миндаль (75 г);
- акациевый мед жидкий (85 мл);
- овсяные хлопья (270 г).
Процесс приготовления:
Растопленное масло нужно отправить в металлическую миску, после этого необходимо добавить акациевый мед, тщательно перемешать, затем немного подсушить в духовке миндальные орехи и немного их остудить, очистить от шелухи.
Отправить миндальные орехи в миску, измельчить их блендером, отправить измельченный миндаль в миску с медовой смесью, насыпать овсяные хлопья, влить ликер, далее вымесить тесто и равномерно разделить его, тонко раскатать скалкой.
Подготовить квадратную форму и застелить ее бумагой (пекарской), сверху выложить один раскатанный слой теста, добавить малину и разложить ее равномерным слоем.
Накрыть малиновую начинку вторым пластом ароматного миндального теста, затем отправить форму в духовку и запекать печенье из малины и миндаля при 190 градусах примерно пятнадцать минут.
Далее сладкую и сочную выпечку необходимо полностью остудить и нарезать небольшими квадратами, переложить на сервировочное блюдо и подавать с кофе.
