Рецепт малинового рулета

Скорее всего меренговый рулет — аналог культового торта Павловой. Рулет с малиной похож на этот торт своей нежностью и невесомостью. Он тоже без муки. Основой являются белки яиц, которые взбиваются до устойчивых пиков. Белоснежную основу подсушивают.

рулет с малиной

АГРО PREMIUM – инновационный экологичный активатор растений, без химикатов, защищает ягодные, плодовые и овощные культуры от вредителей и болезней, увеличивает всхожесть семян, стимулирует корнеобразование и рост растений, значительно повышает урожайность.

Сверху на ней появляется тонкая корочка, внутри суфле. Десерт готовят с шелковистым сливочным кремом и взбитыми сливками, и со свежими ягодами.

Как готовить рулет с малиной

Понадобятся ингредиенты в виде:

  • 4 шт. яичных белков;
  • 180 г. сахарной пудры;
  • 1 ст. л. крахмала (можно использовать кукурузный);
  • щепотка соли;
  • 1 ч. л. ванильного сахара.

Крем:

  • 200 г. сливочного сыра;
  • 150 г. сливок 33% и выше, до 35%;
  • 50 г. сахарной пудры;
  • 100 г. ягод малины.

Важно! В чистую, сухую, обезжиренную посуду влить белки, начать взбивать с солью. Должна получиться мягкая, белая пена.

Потом добавляется по чуть-чуть сахарная пудра, вместе с ванильным сахаром. После получения твердых пиков, просеивается на смесь крахмал. Вымешивается снизу вверх, чтобы растворились все сухие комочки.

Противень застелить пергаментной бумагой, смазать сливочным маслом. Выложить прямоугольный пласт с 1-1,5 см в толщину. Можно посыпать орехами или миндальными лепестками. Или пропустить этот шаг. 

Отправить лист в духовку, прогретую до 180 градусов. Выпекать от 15 до 25 минут. Корочка должна стать сухой. 

малиновый рулет

Затем меренга накрывается, после выпечки, еще одним пергаментом и переворачивается. Отделяется бумага, и рулет остывает.

Крем

Сахарная пудра взбивается с холодными сливками. Добавляется маскарпоне. И все взбивается на маленькой скорости. Крем наносится на меренгу. Распределяются малиновые ягоды. Аккуратно сворачивается рулет. 

Можно украсить рулет с малиной кремом, выложить свежие ягоды. Примерно час он должен постоять в холодильнике.

Со сметанным кремом

  • 6 шт. яиц;
  • 6 ст. л. муки;
  • 6 ст.л. сахарного песка;
  • ⅓ ч. ванилина;
  • 1 ч.л. разрыхлителя;
  • 1 щепотка соли

Для крема:

  • 400 г. сметаны;
  • ½ ст. сахарной пудры;
  • 1 пакет загустителя;
  • 200 г. малины.

Разогреть духовку. Подготовить противень для выпекания рулета.

Приготовление малинового рулета

Мука и разрыхлитель смешиваются. Желтки отделяются от белков. Сахарный песок взбивается с желтками. Потом взбивается соль с белками.

Важно! После разделения на желтки и белки, отправить белки в холодильник, на несколько минут. Мука добавляется во взбитые желтки, и масса хорошо размешивается до однородности.

Постепенно к ней добавляются белки. Тесто перемешивается аккуратно снизу вверх. Потом его выливают на пергамент в форму и выпекается от 15 до 17 мин., при 180 градусах. 

Как только рулет испечется, его нужно вынуть и сразу скрутить. Для этого стол застелить сухим полотенцем, на него выложить бисквит с пергаментом. 

меренговый рулет с малиной

Берется острый нож и отрезаются края по бокам (чтобы рулет не поломался). Затем скручивается бисквит вместе с бумагой и полотенцем. Оставляется остывать в таком виде на полчаса или час. 

В это время нужно приготовить крем.

Охлажденная сметана или сливки 33%, сахарная пудра, загуститель, взбиваются. 

Вначале нужно включить небольшую скорость, затем сделать больше. Крем будет готов, когда не будет падать с венчика. Убрать начинку в холодильную камеру.

Далее, аккуратно раскручивается рулет, который остыл. Освобождается от полотенца. На рулет накладывается сметанный крем, затем малина. После скручивается рулет с кремом и ставится часа на 2 в холодильную камеру для пропитки. При подаче малиновый рулет украшается сахарной пудрой.

Вам нравится этот сорт малины?

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector